IL NOSTRO MENU
Antipasti
Carciofo alla romana , salsa al pecorino.
Tatin di scarola, taggiasche e provola.
Soffice di topinambur, crema al caprino.
Pomodori secchi, crema di capperi e acciughe, senape in grani, worcestershire e olio extra verginepices
Pescato del giorno al coltello.
Primi piatti
Pappardelle, ragù di cinghiale, ginepro.
Gnocchi, taleggio, macadamia.
Pacchero, cozze, provola.
Zuppa di legumi, crostini.
Passatelli all’ amatriciana.
Secondi piatti
Polpo, zafferano, olive, pomodoro.
Cavolfiore arrosto, mandorle, melograno, tahina.
T-bone” selezione bavarese, frollata minimo 30gg.
Merluzzo olio cottura, ceci neri, peperone crusco.
Servita su pietra lavica col suo contorno.
Costine d’ agnello, cicoria ripassata, salsa rafano.
Dessert
Tartetatin di mele, salsa inglese.
Tortino di cioccolato fondente.
Crostata della nonna.
Cantucci “Mattei” e vin Santo
La selezione di formaggi
Formaggio di capra
Brunet dell’alta langa.
Tomino.
Babablu erborinato dolce.
Formaggi di vacca
Toma Piemontese d.o.p. grande.
Ragusano d.o.p.
Gorgonzola dolce d.o.p.
Formaggi di pecora
Toma della Rocca.
Cacio di Pienza fresco.
Pecorino di fossa di Sogliano d.o.p.
Gran misto di formaggi
La selezione di salumi
Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi
Cacciatorini di puro suino delle valli Bergamasche
Pancetta nostrana arrotolata
Coppa di parma i.g.p.
Mortadella di Bologna i.g.p.
Lardo di Colonnata i.g.p.
La insalatone
Porta Ticinese
Salmone, guacamole, farro soffiato, rapanello
Porta Genova
Patate, fagiolini, pesto di basilico, pinoli
Porta Venezia
Tacchino, scaglie di Parmigiano, crostini, mayo
Porta Volta
Feta, pomodorini, olive, cetrioli, cipolla rossa, yogurt
Reserve
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