IL NOSTRO MENU
Antipasti
Tartare di spigola marinata, uva, mayo alle erbe
e cialda di riso.
Flan di porcini e parmigiano.
Zucca e provola in cocotte.
Pomodori secchi, crema di capperi e acciughe, senape in grani, worcestershire e olio extra verginepices
Carpaccio di manzo, champignon freschi, scaglie
di Grana Padano.
Primi piatti
Tagliolini, finferli, mazzancolle e limone.
Maccheroncini, zucca, calamari e liquirizia.
Gnocchi con crema al Salvacremasco
e uva alla salvia.
Tortello di anatra, nocciole e rosmarino.
Zuppa di cerchia, crostini e pancetta croccante.
Secondi piatti
Ombrina, funghi e cipolla ripiena.
Calamaro ripieno, crema di piselli, zafferano.
“T-bone” selezione bavarese, frollata minimo 30gg. servita su pietra lavica col suo contorno.
Ossobuco di vitello, risotto alla milanese.
Filetto di manzo piemontese, purea di broccoli.
Dessert
Tartetatin di mele, salsa inglese.
Tortino di cioccolato fondente.
Tiramisù della cantina.
Pannacotta, salsa al caramello salato.
Gelato artigianale crema e cioccolato.
Cantucci e vin Santo.
La selezione di formaggi
Formaggio di capra
Brunet dell’alta langa.
Tomino.
Babablu erborinato dolce.
Formaggi di vacca
Toma Piemontese d.o.p. grande.
Val Taleggio a pasta cruda d.o.p.
Gorgonzola dolce d.o.p.
Formaggi di pecora
Toma della Rocca.
Cacio di Pienza fresco.
Pecorino di fossa di Sogliano d.o.p.
Gran misto di formaggi
La selezione di salumi
Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi
Cacciatorini di puro suino delle valli Bergamasche
Pancetta nostrana arrotolata
Coppa di parma i.g.p.
Mortadella di Bologna i.g.p.
Lardo di Colonnata i.g.p.
La insalatone
Oriente
Misticanza, spinacino, pollo, zucca, melograno, noci e vinaigrette al miele e senape.
Nordica
Misticanza, rucola, salmone affumicato, arancia, semi di zucca, finocchio e vinaigrette all’aneto.
Mediterranea
Misticanza, feta, olive, pinoli e pomodorini.
Nomade
Misticanza, farro, ceci alla paprika, tofu, pere e salsa tahina.
Reserve
Scopri l’arte del gusto tra vini pregiati e piatti stellati. Riserva il tuo tavolo per un’esperienza indimenticabile.
